IL GUSTO DELICATO DEL BRANZINO ALLE MANDORLE
Il gusto delicato del branzino incontra la crocantezza delle mandorle. Un piatto ideale dal sapore invitante, da proporre in famiglia o nelle occasioni di convivialità con gli amici.
Il vantaggio di questa ricetta filetti di branzino alle mandorle è che può essere realizzata in pochissimo tempo e in modo semplice: in una decina di minuti si avrà un secondo piatto gustoso e leggero.
Perché? Il branzino, conosciuto anche come spigola, viene indicato tra i pesci magri.
La sua carne è particolarmente leggera e digeribile; è ricca di Omega 3, proteine, potassio, fosforo, ferro, vitamine B e D e ciò la rende adatta nella prevenzione di malattie. Cento grammi di branzino, infatti, contengono solo 82 calorie.
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ingredienti
- – 2 filetti di branzino
- – 2 cucchiai di mandorle pelate
- – Uno scalogno
- – Vino bianco q.b.
- – Un rametto di rosmarino
- – Salvia q.b.
- – Olio extra vergine di oliva q.b.
- – Sale e pepe
PROCEDIMENTO DEL BRANZINO ALLE MANDORLE:
Iniziate tritando mandorle, scalogno, aghi di rosmarino e qualche foglia di salvia. Mi raccomando non troppo finemente.
Nel frattempo scaldate un filo di olio extra vergine di oliva in una padella e fate scottare per qualche secondo il trito di mandorle poi sfumate con il vino bianco.
Ora è il momento di aggiungere in padella i filetti di branzino. Fateli cuocere per 4 o 5 minuti, ricordandovi di girarli a metà cottura.
Una volta pronti teneteli da parte e fate restringere il sugo di mandorle in padella alzando la fiamma.
Rimettete i filetti in padella per qualche secondo e fateli insaporire.
Infine mettete il coperchio e completate la cottura per qualche secondo. Impiattate e servire.
Abbinamento consigliato: Spumante Metodo Classico Brut millesimato
Per rendere ancora più gustoso il nostro piatto, aggiungere del prezzemolo fresco tritato.
Lo sapevi che ..il branzino è un pesce di mare dal corpo allungato di colore bianco e argenteo sul ventre.
Le sue dimensioni variano a seconda degli esemplari: si parte dai 45 cm fino al metro di lunghezza e il pesce può raggiungere i 10kg di peso.
Il branzino inoltre, è un pesce pregiato che vive prevalentemente in acque temperate e poco profonde, in prossimità delle coste. È diffuso nel mare Atlantico, nel mar Mediterraneo e nel mar Tirreno.
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